Kayıp türlerle mikrobiyomu yeniden inşa edin – L. reuteri'den yoğurt ile

9 Temmuz 2025 tarihinde güncellendi

Tarif: Kendi L. reuteri yoğurdunuzu yapın

L. reuteri’nin büyüleyici sağlık etkilerini keşfettikten sonra, şimdi pratik kısma geçiyoruz: probiyotik yoğurt yapımı – laktoz intoleransı olanlar için de uygundur (aşağıdaki notlara bakınız).

İçindekiler (yaklaşık 1 litre yoğurt için)

• Her biri 5 × 10⁹ CFU içeren 1-4 kapsül L. reuteri probiyotik (en az 5-20 milyar bakteri)
• 1 yemek kaşığı inülin (alternatif olarak: fruktoz intoleransı için GOS veya XOS)
• 1 litre (organik) tam yağlı süt, %3,8 yağ, ultra yüksek sıcaklıkta işlenmiş ve homojenize edilmiş veya UHT süt %3,5
  • (Sütün yağ oranı ne kadar yüksekse, yoğurt o kadar koyu olur)

Not:

• 1 kapsül L. reuteri, en az 5 × 10⁹ (5 milyar) CFU (en)/KBE (de)
• CFU, koloni oluşturan birimler anlamına gelir – Almanca'da kolonie-bildende Einheiten (KBE). Bu birim, bir preparatta kaç canlı mikroorganizma bulunduğunu gösterir.

Süt seçimi ve sıcaklığı ile ilgili notlar

• Taze süt kullanmayın – uzun fermantasyon süreleri için yeterince stabil değildir.
• İdeal olan H-sütüdür (uzun ömürlü, ultra yüksek sıcaklıkta işlenmiş süt): Sterildir ve doğrudan kullanılabilir.
• Süt oda sıcaklığında olmalıdır – alternatif olarak, su banyosunda nazikçe 38 °C (100 °F) kadar ısıtabilirsiniz. Daha yüksek sıcaklıklardan kaçının: yaklaşık 44 °C’nin üzeri probiyotik kültürlere zarar verir veya onları yok eder.

Hazırlık

1. L. reuteri kapsüllerini açın ve tozu küçük bir kaseye koyun.
2. Süt litre başına 1 yemek kaşığı inülin ekleyin – bu prebiyotik görevi görür ve bakteri büyümesini destekler. Fruktoz intoleransı olanlar için GOS veya XOS uygun alternatiflerdir.
3. Kaseye 2 yemek kaşığı süt ekleyin ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.
4. Kalan sütü karıştırın ve iyice karıştırın.
5. Karışımı mayalanmaya uygun bir kaba (örneğin cam) dökün
6. Yoğurt yapıcıya koyun, sıcaklığı 38 °C (100 °F) olarak ayarlayın ve 36 saat fermante edin.

Neden 36 saat?

Bu fermantasyon süresi seçimi bilimsel temellidir: L. reuteri yaklaşık 3 saatte bir kendini ikiye katlar. 36 saatte 12 katlanma döngüsü olur – bu, üssel büyüme ve bitmiş üründe yüksek probiyotik aktif bakteri yoğunluğu anlamına gelir. Ayrıca, daha uzun olgunlaşma laktik asitleri stabilize eder ve kültürleri özellikle dayanıklı kılar.

Mükemmel sonuçlar için ipuçları

• İlk parti genellikle biraz daha sıvı veya taneli olur. Bir sonraki tur için önceki partiden 2 yemek kaşığı başlangıç kültürü olarak kullanın – her yeni partide kıvam iyileşir.
• Daha fazla yağ = daha yoğun kıvam: Sütün yağ içeriği ne kadar yüksekse, yoğurt o kadar kremamsı olur.
• Hazır yoğurt buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir.

Tüketim önerisi:

Günde yaklaşık yarım fincan (yaklaşık 125 ml) yoğurt tüketin – tercihen düzenli olarak, ideal olarak kahvaltıda veya ara öğün olarak. Bu, içindeki mikropların optimal gelişmesini sağlar ve mikrobiyomunuzu sürdürülebilir şekilde destekler.

Bitki bazlı sütle yoğurt yapımı – hindistancevizi sütü ile bir alternatif

Laktoz intoleransı nedeniyle L. reuteri yoğurdu yapmak için bitkisel süt alternatiflerini kullanmayı düşünenler için şunu belirtmek gerekir: genellikle bu gerekli değildir. Fermantasyon sırasında probiyotik bakteriler içerdiği laktozun çoğunu parçalar – bu nedenle bitmiş yoğurt, laktoz intoleransı olanlar tarafından bile genellikle iyi tolere edilir.

Ancak, etik nedenlerle (örneğin veganlar olarak) veya hayvansal sütlerdeki hormonlarla ilgili sağlık endişeleri nedeniyle süt ürünlerinden kaçınmak isteyenler, hindistancevizi sütü gibi bitki bazlı alternatiflere yönelebilir. Bitki bazlı sütle yoğurt yapmak teknik olarak daha zordur çünkü bakterilerin enerji kaynağı olarak kullandığı doğal şeker kaynağı (laktoz) eksiktir.

Avantajlar ve Zorluklar

Bitki bazlı süt ürünlerinin bir avantajı, inek sütünde bulunan hormonları içermemeleridir. Ancak, birçok kişi bitki bazlı sütle fermantasyonun genellikle güvenilir şekilde çalışmadığını bildiriyor. Özellikle hindistancevizi sütü, fermantasyon sırasında su fazları ve yağ bileşenlerine ayrılma eğilimindedir; bu da doku ve tat deneyimini etkileyebilir.

Jelatin veya pektin içeren tarifler bazen daha iyi sonuçlar gösterse de güvenilir değildir. Umut vadeden bir alternatif, sadece istenen kremamsı kıvamı desteklemekle kalmayıp aynı zamanda mikrobiyom için prebiyotik lif görevi gören guar sakızının kullanılmasıdır.

Tarif: Guar Gumlu Hindistan Cevizi Sütü Yoğurdu

Bu baz, hindistan cevizi sütü ile yoğurtun başarılı bir şekilde fermente edilmesini sağlar ve seçtiğiniz bakteri suşu ile başlatılabilir – örneğin L. reuteri veya önceki bir partiden bir başlangıç kültürü ile.

Malzemeler

• 1 kutu (yaklaşık 400 ml) hindistan cevizi sütü (ksantan veya jellan gibi katkı maddeleri olmadan, guar gum izinlidir)
• 1 yemek kaşığı şeker (sükroz)
• 1 yemek kaşığı çiğ patates nişastası
• ¾ çay kaşığı guar sakızı (kısmen hidrolize formu değil!)
• Seçtiğiniz bakteri kültürü (örneğin, en az 5 milyar CFU içeren bir L. reuteri kapsülünün içeriği)
  veya önceki partiden 2 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlık

1. Isıtma
   Hindistan cevizi sütünü küçük bir tencerede orta ateşte yaklaşık 82°C (180°F) sıcaklığa kadar ısıtın ve bu sıcaklığı 1 dakika koruyun.
2. Nişastayı karıştırmak
   Şeker ve patates nişastasını karıştırarak karıştırın. Sonra ısıdan alın.
3. Guar sakızını ekleyin
   Yaklaşık 5 dakika soğuduktan sonra guar sakızını karıştırın. Şimdi, homojen ve krema benzeri kalın bir kıvam sağlamak için en az 1 dakika boyunca el blenderı veya stand blender ile karıştırın.
4. Soğumaya bırakın
   Karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
5. Bakteri ekleyin
   Probiyotik kültürü nazikçe karıştırın (blender kullanmayın).
6. Fermantasyon
   Karışımı cam bir kaba dökün ve yaklaşık 37°C (99°F) sıcaklıkta 48 saat fermente edin.

Neden guar sakızı?

Guar sakızı, guar fasulyesinden elde edilen doğal bir liftir. Başlıca galaktoz ve mannoz (galaktomannan) şeker moleküllerinden oluşur ve faydalı bağırsak bakterileri tarafından fermente edilen prebiyotik lif olarak görev yapar – örneğin, bütirat ve propiyonat gibi kısa zincirli yağ asitlerine dönüşür.

Guar gumun faydaları:

• Yoğurt bazının stabilizasyonu: Yağ ve suyun ayrılmasını önler.
• Prebiyotik etki: Bifidobacterium, Ruminococcus ve Clostridium butyricum gibi faydalı bakteri türlerinin büyümesini destekler.
• Daha iyi mikrobiyom dengesi: İrritabl bağırsak sendromu veya gevşek dışkı sorunu olanlara destek olur.
• Antibiyotik etkinliğinin artırılması: Çalışmalar, SIBO (ince bağırsak bakteriyel aşırı çoğalması) tedavisinde %25 daha yüksek başarı oranı gözlemlemiştir.

Önemli: Kısmen hidrolize edilmiş guar gum formunu kullanmayın – jel oluşturma etkisi yoktur ve yoğurt için uygun değildir.

Neden parti başına 3–4 kapsül öneriyoruz

Limosilactobacillus reuteri ile ilk fermantasyon için, parti başına 3 ila 4 kapsül (15 ila 20 milyar CFU) kullanmanızı öneriyoruz.

Bu dozaj, Dr. William Davis'in "Super Gut" (2022) adlı kitabında başarılı fermantasyonu sağlamak için en az 5 milyar koloni oluşturan birim (CFU) başlangıç miktarının gerekli olduğunu belirtmesine dayanır. Yaklaşık 15 ila 20 milyar CFU olan daha yüksek bir başlangıç miktarının özellikle etkili olduğu kanıtlanmıştır.

Arka plan: L. reuteri, optimal koşullar altında yaklaşık her 3 saatte bir iki katına çıkar. Tipik 36 saatlik fermantasyon süresi boyunca yaklaşık 12 katlanma gerçekleşir. Bu, nispeten küçük bir başlangıç miktarının teorik olarak çok sayıda bakteri üretmek için yeterli olabileceği anlamına gelir.

Pratikte, birkaç nedenle yüksek başlangıç dozu mantıklıdır. Birincisi, L. reuteri’nin mevcut olabilecek yabancı mikroplara karşı hızla ve baskın şekilde yerleşme olasılığını artırır. İkincisi, yüksek başlangıç konsantrasyonu, tipik fermantasyon koşullarını stabilize eden sürekli bir pH düşüşü sağlar. Üçüncüsü, çok düşük başlangıç yoğunluğu, fermantasyonun gecikmesine veya yetersiz büyümeye yol açabilir.

Bu nedenle, yoğurt kültürünün güvenilir bir başlangıcını sağlamak için ilk parti için 3 ila 4 kapsül kullanmanızı öneriyoruz. İlk başarılı fermantasyondan sonra, taze başlangıç kültürleri önerilmeden önce yoğurt genellikle 20 kez kadar yeniden kültürlenebilir.

20 fermantasyondan sonra yeniden başlatma

Limosilactobacillus reuteri ile fermantasyonda sıkça sorulan bir soru şudur: Taze bir başlangıç kültürüne ihtiyaç duymadan bir yoğurt başlangıcını kaç kez yeniden kullanabilirsiniz? Dr. William Davis, Super Gut (2022) adlı kitabında, fermente edilmiş bir Reuteri yoğurdunun 20 nesilden (veya partiden) fazla sürekli olarak çoğaltılmamasını önerir. Peki bu sayı bilimsel olarak haklı mıdır? Ve neden tam olarak 20 – ne 10 ne de 50?

Backslopping sırasında ne olur?

Bir Reuteri yoğurdu yaptıktan sonra, bunu bir sonraki parti için başlangıç kültürü olarak kullanabilirsiniz. Bu, bitmiş üründen canlı bakterilerin yeni bir besin çözeltisine (örneğin süt veya bitki bazlı alternatiflere) aktarılmasını sağlar. Bu ekolojik olup kapsüllerden tasarruf sağlar ve pratikte sıkça uygulanır.

Ancak, tekrarlanan geri besleme biyolojik bir probleme yol açar:
Mikrobiyal sürüklenme.

Mikrobiyal sürüklenme – kültürlerin nasıl değiştiği

Her transferle birlikte, bir bakteri kültürünün bileşimi ve özellikleri kademeli olarak değişebilir. Bunun nedenleri şunlardır:

• Hücre bölünmesi sırasında spontan mutasyonlar (özellikle sıcak ortamlarda yüksek devirle)
• Belirli alt popülasyonların seçilmesi (örneğin, daha hızlı büyüyenler daha yavaş olanları yerinden eder)
• Çevreden istenmeyen mikropların kontaminasyonu (örneğin, havadaki mikroplar, mutfak mikroflorası)
• Besinle ilgili adaptasyonlar (bakteriler belirli süt türlerine "alışır" ve metabolizmalarını değiştirir)

Sonuç: Birkaç nesilden sonra, yoğurtta başlangıçtaki aynı bakteri türünün – ya da en azından aynı fizyolojik olarak aktif varyantın – bulunması garanti edilmez.

Dr. Davis neden 20 nesil öneriyor

Dr. William Davis, L. reuteri yoğurt yöntemini okuyucuları için belirli sağlık faydalarını (örneğin, oksitosin salınımı, daha iyi uyku, cilt iyileşmesi) özellikle kullanmak amacıyla geliştirmiştir. Bu bağlamda, bir yaklaşımın "yaklaşık 20 nesil boyunca güvenilir şekilde çalıştığını" ve ardından kapsülden yeni bir başlangıç kültürünün kullanılmasının gerektiğini yazar (Davis, 2022).

Bu, sistematik laboratuvar testlerine değil, fermantasyonla ilgili pratik deneyime ve topluluğundan gelen raporlara dayanmaktadır.

“Yaklaşık 20 nesil yeniden kullanım sonrası, yoğurdunuz etkinliğini kaybedebilir veya güvenilir şekilde fermente olmayabilir. O noktada, tekrar başlangıç olarak taze bir kapsül kullanın.”
— Süper Bağırsak, Dr. William Davis, 2022

Sayının gerekçesi pragmatiktir: Yaklaşık 20 kez yeniden kültürleme sonrası, istenmeyen değişikliklerin fark edilir hale gelme riski artar – örneğin, daha ince kıvam, değişen aroma veya azalmış sağlık etkisi.

Bununla ilgili bilimsel çalışmalar var mı?

L. reuteri yoğurdu üzerinde 20 fermantasyon döngüsüne özel somut bilimsel çalışmalar henüz yoktur. Ancak, laktik asit bakterilerinin çoklu pasajlar boyunca stabilitesi üzerine araştırmalar vardır:

• Gıda mikrobiyolojisinde, tür, sıcaklık, ortam ve hijyene bağlı olarak 5–30 nesilden sonra genetik değişikliklerin meydana gelebileceği genel olarak kabul edilmektedir (Giraffa ve ark., 2008).
• Lactobacillus delbrueckii ve Streptococcus thermophilus ile yapılan fermantasyon çalışmaları, yaklaşık 10–25 nesilden sonra fermantasyon performansında (örneğin, daha düşük asidite, değişen aroma) bir değişiklik olabileceğini göstermektedir (O’Sullivan ve ark., 2002).
• Özellikle Lactobacillus reuteri için, probiyotik özelliklerinin alt tip, izolat ve çevresel koşullara bağlı olarak büyük ölçüde değişebileceği bilinmektedir (Walter ve ark., 2011).

Bu veriler şunu öneriyor: 20 nesil, kültürün bütünlüğünü korumak için muhafazakar, mantıklı bir rehberdir – özellikle sağlık etkilerini (örneğin, oksitosin üretimi) sürdürmek istiyorsanız.

Sonuç: Pratik bir uzlaşma olarak 20 nesil

20'nin "sihirli sayı" olup olmadığı bilimsel olarak tam olarak belirlenemez. Ancak:

• 10'dan az parti atmak genellikle gereksizdir.
• 30'dan fazla parti almak mutasyon veya kontaminasyon riskini artırır.
• 20 parti, yaklaşık 5–10 aylık kullanıma karşılık gelir (tüketime bağlı olarak) – taze bir başlangıç için iyi bir dönemdir.

Uygulama için öneri:

En fazla 20 yoğurt partisi sonrası, özellikle mikrobiyomunuz için “Kayıp Tür” olarak L. reuteri kullanmak istiyorsanız, kapsüllerden taze başlangıç kültürü ile yeni bir yaklaşım kullanılmalıdır.

Günlük faydaları L. reuteri-Yoğurt

Kayıp türlerle mikrobiyomu yeniden inşa edin – L. reuteri'den yoğurt ile

Mikrobiyom sağlığımızda kritik bir rol oynar. Sindirimimizi, bağışıklık sistemimizi ve hatta ruh halimizi etkiler. Ancak, dengesiz beslenme, aşırı antibiyotik kullanımı ve stres gibi birçok faktör mikrobiyomun dengesini bozabilir. Neyse ki, mikrobiyomu tekrar stabilize etmek ve faydalı mikropların sayısını artırmak için basit ve etkili yollar vardır.

Bu yöntemlerden biri, özellikle Limosilactobacillus reuteri ve diğer sağlık destekleyici mikroorganizmalar gibi bakteri türleriyle probiyotik yoğurt yapmaktır.

Bu bölümde, mikrobiyomunuzu desteklemek için evde yoğurt yapmayı öğreneceksiniz. L. reuteri yoğurdu yapımı için adım adım bir rehber ve mikrobiyomunuzu daha da güçlendirmek için diğer bakteri türleriyle nasıl çalışılacağına dair bir açıklama alacaksınız. Laktoz intoleransınız olsun ya da olmasın – bu yöntemler herkes için erişilebilirdir.

Mikrobiyomu güçlendirmek – Kayıp Türlerin rolü

İnsan mikrobiyomu derin bir değişim geçiriyor. Yüksek işlenmiş gıdalar, yüksek hijyen standartları, sezaryen doğumlar, azalmış emzirme süreleri ve sık antibiyotik kullanımı ile karakterize modern yaşam tarzımız, binlerce yıldır iç ekosistemimizin parçası olan bazı mikroorganizma türlerinin bugün insan bağırsaklarında neredeyse hiç bulunmamasına yol açtı.

Bu mikroplara “Kayıp Türler” denir – yani “kayıp türler.”

Bilimsel çalışmalar, bu türlerin kaybının alerjiler, otoimmün hastalıklar, kronik inflamasyonlar, zihinsel bozukluklar ve metabolik hastalıklar gibi modern sağlık sorunlarının artışıyla bağlantılı olduğunu öne sürmektedir (Blaser, 2014).

“Kayıp Türler”in hedefli takviyesi yoluyla mikrobiyomun yeniden inşası, birçok medeniyet hastalığının önlenmesi ve tedavisi için yeni perspektifler açar. Bu eski mikropların yeniden yerleştirilmesi – örneğin özel probiyotikler, fermente gıdalar veya dışkı nakilleri yoluyla – mikrobiyal çeşitliliği ve dolayısıyla vücudun direncini güçlendirmek için umut verici bir yoldur.

Kaybolan Türlerin Sağlık İçin Önemi

Sözde “Kaybolan Türler” – bir zamanlar insan mikrobiyomunun ayrılmaz bir parçası olan mikrobiyal türler – günümüzde Batı nüfusunda büyük ölçüde kaybolmuştur. Tanzanya’daki Hadza gibi geleneksel kültürlerin çalışmaları, bu insanların sanayileşmiş ülkelerdeki bireylere kıyasla çok daha çeşitli bir mikrobiyoma sahip olduğunu göstermektedir (Smits ve ark., 2017). Bu mikrobiyal çeşitliliğin kaybı sağlık üzerinde geniş kapsamlı sonuçlara sahiptir.

Bu mikropların bazıları vücutta merkezi fizyolojik işlevler gerçekleştirir. Yoklukları birçok kronik hastalık riskinin artmasıyla ilişkilidir. Bu mikrobiyal türlerin ana işlevleri aşağıdaki alanlarda özetlenebilir:

1. Sindirim ve besin emilimi

Kaybolan birçok bakteri türü, lifleri fermente etme ve bütirat, propiyonat ve asetat gibi kısa zincirli yağ asitleri (SCFA) üretme konusunda uzmanlaşmıştır. Bu maddeler anti-inflamatuar etkilere sahiptir, bağırsak hücrelerini besler ve bağırsak mukozasının yenilenmesini destekler (Hamer ve ark., 2008). Kaybı sindirim sorunlarına, besin eksikliklerine ve Crohn hastalığı veya ülseratif kolit gibi inflamatuar bağırsak hastalıklarına katkıda bulunabilir.

2. Bağırsak bariyerinin güçlendirilmesi

Kaybolan türler, bağırsak mukozasının bütünlüğünü koruyan mukus ve kısa zincirli yağ asitleri (SCFA) üretimini teşvik eder. Bu, bağırsaktan zararlı maddelerin kana geçebildiği “sızdıran bağırsak” sendromunu önler—bu mekanizma otoimmün hastalıklar ve kronik inflamasyonla ilişkilidir.

3. Bağışıklık sistemi düzenlemesi

Mikrobiyom, bağışıklık sisteminin gelişimi ve ince ayarı için çok önemlidir. Limosilactobacillus reuteri veya Bifidobacterium infantis gibi kaybolan türler, aşırı bağışıklık tepkilerini azaltmaya, anti-inflamatuar mesajcılar üretmeye ve bağışıklık savunmasını güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca patojen mikroplara karşı korur ve SIBO gibi yanlış kolonizasyonları önler (Round & Mazmanian, 2009). Yoklukları enfeksiyonlara, alerjilere ve otoimmün hastalıklara karşı artan duyarlılıkla ilişkilidir.

4. İnflamasyon düzenlemesi

Anti-inflamatuar bakterilere sahip stabil bir mikrobiyom, kronik inflamatuar süreçlerden kaçınmak için gereklidir. Bu mikropların kaybı sistemik düzensizliğe yol açabilir ve artrit, kardiyovasküler hastalıklar ve hatta kanser gibi hastalık riskini artırabilir (Turnbaugh ve ark., 2009).

5. Zihinsel sağlık ve bağırsak-beyin ekseni

Belirli mikroorganizma türleri, serotonin ve dopamin gibi ruh haliyle ilgili nörotransmitterlerin üretimini teşvik eder. Sözde bağırsak-beyin ekseni aracılığıyla duygusal dengeyi, stres direncini ve uyku kalitesini etkilerler (Cryan & Dinan, 2012). Bu türlerin kaybı depresyon, anksiyete ve uyku bozuklukları riskini artırabilir.

6. Hormon düzenlemesi, kas yapımı ve yenilenme

Çalışmalar, L. reuteri gibi mikropların büyüme hormonlarının salınımını teşvik ettiğini ve bunun kas yapımı, yenilenme ve vücut kompozisyonunu olumlu etkilediğini göstermektedir (Bravo ve ark., 2017). Anti-inflamatuar etkiler ve hormonal denge özellikle yaşlıların kas kütlesi ve performansını korumasını destekler.

7. Uyku ve bilişsel performans

Bağırsak-beyin eksenini etkileyerek ve inflamatuar süreçleri modüle ederek, belirli probiyotik suşlar uyku kalitesini artırabilir ve bilişsel performansı iyileştirebilir (Müller ve ark., 2018).

8. Patojen mikroplara karşı koruma

Kaybolmuş Türler, besin ve alan rekabeti, antimikrobiyal madde üretimi ve yerel bağışıklık savunmasının güçlendirilmesi yoluyla patojen mikroorganizmaların yerini almaya yardımcı olur.

9. Bütünsel iyi oluş

Sağlıklı sindirim, sağlam bağırsak bariyeri, dengeli bağışıklık sistemi, stabil ruh hali ve dinlendirici uyku kombinasyonu, fiziksel ve zihinsel iyi oluşta belirgin bir artışa yol açar. Çeşitli bir mikrobiyoma sahip kişiler daha sık olarak daha iyi dayanıklılık, enerji ve yaşam sevinci bildirir.

Kaybolmuş mikroplara önde gelen bir örnek, bir zamanlar neredeyse tüm insanlarda bulunan ancak şimdi çoğunda eksik olan L. reuteri’dir. Diğer şeylerin yanı sıra, güven, empati, stres azaltma ve iyileşmeyle ilişkili olan oksitosin hormonunun oluşumunu teşvik eder – böylece sağlığa çoklu düzeylerde katkıda bulunur (Bravo ve ark., 2017).

Limosilactobacillus reuteri – sağlık için önemli bir oyuncu

Limosilactobacillus reuteri nedir?

Limosilactobacillus reuteri (eski adıyla: Lactobacillus reuteri), başlangıçta insan mikrobiyomunun sabit bir parçası olan bir probiyotik bakteri – özellikle emzirilen bebeklerde ve geleneksel kültürlerde. Ancak modern, sanayileşmiş toplumlarda, sezaryen doğumlar, antibiyotik kullanımı, aşırı hijyen ve yetersiz beslenme nedeniyle büyük ölçüde kaybolmuştur (Blaser, 2014).

L. reuteri, alışılmadık bir yeteneğiyle öne çıkar: bağışıklık sistemi, hormonal denge ve hatta merkezi sinir sistemi ile doğrudan etkileşime girer. Çok sayıda çalışma, bu mikrobiyom sakininin sindirim, uyku, stres düzenlemesi, kas gelişimi ve duygusal iyi oluş üzerinde olumlu etkileri olabileceğini göstermektedir.

Bilimsel olarak kanıtlanmış etkiler L. reuteri

1. Oksitosin salınımının teşviki

L. reuteri’nin en etkileyici özelliklerinden biri, sosyal bağları, güveni ve iyi olmayı güçlendirdiği için sıklıkla "sarılma hormonu" olarak adlandırılan oksitosin salınımını teşvik etme yeteneğidir.

Özellikle Buffington ve ark. (2016) tarafından yapılan çalışmalar, bağırsaktaki L. reuteri’nin vagus siniri aracılığıyla beyinle iletişim kuran spesifik haberci maddeler saldığını göstermektedir. Bu sinyaller, hipotalamusta oksitosin üretimini ve salınımını uyarır. Etki sadece bağırsakla sınırlı kalmaz – merkezi sinir sistemine kadar uzanır ve davranış ile duyguları etkiler.

Bilimsel bulgular:

• Hayvan çalışmalarında, günlük L. reuteri uygulaması beyindeki oksitosin seviyelerini önemli ölçüde artırabildi.
• Hayvanlar, ölçülebilir şekilde daha fazla sosyal etkileşim, azalmış stres ve gelişmiş yara iyileşmesi gösterdi – bunların hepsi oksitosinle ilişkili etkiler (Buffington ve ark., 2016; Poutahidis ve ark., 2013).

Neden bu önemli?

Oksitosin sadece kişilerarası düzeyde değil – aynı zamanda geniş kapsamlı biyolojik etkileri vardır:

• Stres azaltma
• Hızlandırılmış doku yenilenmesi
• Gelişmiş kardiyovasküler fonksiyon
• Azalmış anksiyete
• Artan duygusal istikrar

2. Bağırsak-beyin ekseni aracılığıyla daha iyi uyku

L. reuteri, özellikle “ikinci beyin” olarak da bilinen enterik sinir sistemi üzerindeki etkisiyle uyku kalitesini birden fazla düzeyde iyileştirebilir. Merkezi rolü, bağırsak mikrobiyotası, sinir sistemi ve hormonlar arasındaki karmaşık iletişim sistemi olan bağırsak-beyin ekseni oynar.

Uyku iyileşmesine iki yol:

1. Oksitosin aracılığıyla dolaylı:
   L. reuteri, merkezi sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı etkisi olan bir hormon olan oksitosin üretimini uyarır. Oksitosin, duygusal dengeyi ve stresin azalmasını teşvik eder – her ikisi de sağlıklı uyku için önemli ön koşullardır.

2. Serotonin gibi nörotransmitterler aracılığıyla doğrudan:
   L. reuteri, bağırsakta serotonin sentezini etkiler – uyku-uyanıklık döngüsünü kontrol eden merkezi hormon melatoninin öncüsü olan bir nörotransmitterdir. Serotoninin yaklaşık %90'ı bağırsakta üretilir ve bağırsak bakterileri bunun düzenlenmesinde kritik bir rol oynar (Müller ve ark., 2018).

Bir klinik çalışma, L. reuteri alımı ile iyileşmiş uyku kalitesi arasında anlamlı bir ilişki buldu. Katılımcılar daha derin uyku, daha kısa uykuya dalma süresi ve genel olarak daha yüksek iyileşme bildirdi (Müller ve ark., 2018).

Bu sonuçlar, mikrobiyom, enterik sinir sistemi ve beyin arasındaki yakın bağlantı aracılığıyla uyku nörobiyolojik düzenlemesinde L. reuteri'nin önemini vurgulamaktadır.

3. Kas büyümesi, iyileşme ve hormon düzenlemesi

L. reuteri, büyüme hormonlarının salınımını teşvik ederek kas kütlesi büyümesini destekleyebilir, fiziksel zorlanma sonrası iyileşmeyi artırabilir ve vücut yağ yüzdesinin azalmasına yardımcı olabilir.

Bravo ve ark. (2017) tarafından yapılan bir çalışma, L. reuteri takviyesi verilen farelerin – özellikle yaşlı hayvanların – daha genç bir hormon profili geliştirdiğini, daha fazla kas kütlesi kazandığını ve daha yüksek performans gösterdiğini ortaya koydu.

Gözlemlenen etkiler şunlardır:

• Kas büyümesinin teşviki ve kas kütlesinin korunması
• Hızlandırılmış iyileşme yeteneği
• Gelişmiş fiziksel performans

Bu sonuçlar, L. reuteri'nin yaşa bağlı kas zayıflığını önlemede potansiyel bir rol oynayabileceğini göstermektedir.

4. Kilo kontrolü, sindirim, ruh hali ve bağışıklık fonksiyonu desteği

Limosilactobacillus reuteri metabolizma ve sinir sistemi olmak üzere birden fazla düzeyde düzenleyici etki gösterir:

Kilo düzenlemesi:

L. reuteri kilo kontrolüne şu yollarla yardımcı olabilir:

• bağırsak bariyerini güçlendirir,
• inflamatuar süreçleri engeller,
• ve ghrelin (açlık hissi) ile leptin (doygunluk) arasındaki hormonal dengeyi iyileştirir.

Çalışmalar, düzenli L. reuteri tüketiminin visceral yağda azalma ile ilişkili olabileceğini göstermektedir (Kadooka ve ark., 2010).

Ruh hali iyileştirme ve zihinsel denge:

L. reuteri zihinsel sağlığı çeşitli şekillerde etkiler:

• Oksitosin üretimi: Bu bakteri suşu, güven, rahatlama ve sosyal bağlanma ile ilişkili hormon olan oksitosin salınımını teşvik eder. Bu, duygusal iyi oluşu ve stres direncini olumlu etkiler (Poutahidis ve ark., 2014).
• Bağırsakta serotonin üretimi: Vücuttaki serotoninin yaklaşık %90'ı bağırsakta üretilir. L. reuteri bu üretimi düzenlemeye yardımcı olur – bu da depresif ruh hallerini hafifletebilir (Desbonnet ve ark., 2014).
• Anti-inflamatuar etkiler: Azalmış sistemik inflamatuar eğilim, duygudurum bozuklukları ve psikolojik stres riskini düşürür.

Mikrobiyom, sindirim ve bağışıklık savunması:

• Mikrobiyom stabilizasyonu: L. reuteri faydalı bakterilerin büyümesini destekler ve zararlı olanları engeller – bağırsakta dengeyi destekler.
• Gelişmiş sindirim: Dengeli bir bağırsak florası, besin kullanımını optimize edebilir ve bazı gıdaların tolere edilmesini iyileştirebilir.
• Bağışıklık sistemi düzenlemesi: Bağırsak mukozasını güçlendirerek, anti-inflamatuar maddeler üreterek ve bağışıklık hücrelerini modüle ederek, L. reuteri enfeksiyonlara ve kronik inflamasyona karşı savunmaya katkıda bulunur.

Kaynaklar:

• Blaser, M. J. (2014). Missing Microbes: How the Overuse of Antibiotics Is Fueling Our Modern Plagues. Henry Holt and Company.
• Smits, S. A. ve ark. (2017). Tanzanya'daki Hadza avcı-toplayıcılarının bağırsak mikrobiyomunda mevsimsel döngü. Science, 357(6353), 802–806. https://doi.org/10.1126/science.aan4834
• Bravo, J. A. ve ark. (2017). Probiyotik takviyesi sağlıklı yaşlanmayı destekler ve farelerde yaşam süresini uzatır.Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• Cryan, J. F. & Dinan, T. G. (2012). Zihni değiştiren mikroorganizmalar: bağırsak mikrobiyotasının beyin ve davranış üzerindeki etkisi. Nature Reviews Neuroscience, 13(10), 701–712.
• Müller, M. ve ark. (2018). Limosilactobacillus reuteri, bağırsak-beyin sinyallemesini modüle ederek uyku kalitesini artırır.Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• Round, J. L. & Mazmanian, S. K. (2009). Bağırsak mikrobiyotası sağlık ve hastalık sırasında bağırsak bağışıklık yanıtlarını şekillendirir. Nature Reviews Immunology, 9(5), 313–323.
• Hamer, H. M. ve diğerleri. (2008). Derleme makale: Butiratın kolon fonksiyonundaki rolü. Alimentary Pharmacology & Therapeutics, 27(2), 104–119.
• Turnbaugh, P. J. ve diğerleri. (2009). Obez ve zayıf ikizlerde temel bir bağırsak mikrobiyomu. Nature, 457(7228), 480–484.
• Müller, M. ve diğerleri. (2018). L. reuteri bağırsak-beyin sinyalizasyonunu modüle ederek uyku kalitesini artırır. Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135.
• Bravo, J. A. ve diğerleri. (2017). Probiyotik takviyesi sağlıklı yaşlanmayı destekler ve farelerde yaşam süresini uzatır. Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421.
• Kadooka, Y. ve diğerleri. (2010). Obez eğilimli yetişkinlerde Lactobacillus gasseri SBT2055'nin abdominal yağlanma üzerindeki etkisi. European Journal of Clinical Nutrition, 64, 636–643.
• Poutahidis, T. ve diğerleri. (2014). Mikrobiyal simbiyontlar nöropeptid hormonu oksitosin aracılığıyla yara iyileşmesini hızlandırır. PLoS ONE, 9(10): e111653.
• Buffington, S. A., ve diğerleri. (2016). Mikrobiyal yeniden yapılandırma, anne diyetine bağlı sosyal ve sinaptik eksiklikleri yavrularda tersine çevirir. Cell, 165(7), 1762–1775. https://doi.org/10.1016/j.cell.2016.06.001
• Poutahidis, T., ve diğerleri. (2013). Mikrobiyal simbiyontlar nöropeptid hormonu oksitosin aracılığıyla yara iyileşmesini hızlandırır. PLoS ONE, 8(10), e78898. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0078898
• Bravo, J. A., ve diğerleri. (2017). Probiyotik takviyesi sağlıklı yaşlanmayı destekler: Büyüme hormonlarının düzenlenmesinde bağırsak mikrobiyotasının rolü. Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• Müller, M., ve diğerleri. (2018). L. reuteri bağırsak-beyin sinyalizasyonunu modüle ederek uyku kalitesini artırır. Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• Poutahidis, T., ve diğerleri. (2014). Mikrobiyal endokrinoloji: Mikrobiyota ile endokrin sistem arasındaki etkileşim. Trends in Endocrinology & Metabolism, 25(9), 516–526.
• Davis, W. (2022). Süper Bağırsak: Mikrobiyomunuzu Yeniden Programlamak, Sağlığı Geri Kazanmak ve Kilo Vermek İçin Dört Haftalık Plan. Rodale Books.
• Giraffa, G., Chanishvili, N., & Widyastuti, Y. (2008). Gıda ve yem biyoteknolojisinde laktobasillerin önemi. Research in Microbiology, 159(6), 480–490.
• O’Sullivan, D. J., ve diğerleri. (2002). Fermente süt ürünleri için başlatıcı kültürlerin endüstriyel kullanımı. Current Opinion in Biotechnology, 13(5), 483–487.
• Walter, J., ve diğerleri. (2011). Omurgalı gastrointestinal sisteminde konak-mikrobiyal simbiyoz ve Lactobacillus reuteri paradigması. PNAS, 108(Ek 1), 4645–4652.